COL DE LA BASTIA

Vitigno: 65% Corvina, 15% Corvinone + 10% Rondinella + 10% altri vitigni

Vigneto: 12 Ha in località Bastia, esattamente sullo spartiacque tra la Val d’Alpone e la Val d’Illasi. I terreni, argilloso-marnosi subalcalini, prodotti dall’alterazione di formazioni calcaree di origine fossilifera, in particolare la scaglia rossa ed il biancone. Altitudine: 450 m/slm.

Età delle vigne: Nuovi ed impianti esistenti da 20 a 35 anni

Ceppi per ettaro: 5200

Produzione: 60 - 70 Hl/Ha

Raccolta: Ultime due settimane di Settembre, a mano

Fermentazione e maturazione: Il Ripasso è una tecnica tradizionale di vinificazione che prevede una rimacerazione del vino Valpolicella sulle vinacce dell’Amarone appena svinato. Maturazione in rovere da 500/1000 lt per 18 mesi.

Alla vista: Rosso rubino

All’olfatto: Piccoli frutti di bosco a bacca rossa

Al palato: Fresche note di piccoli frutti di bosco a bacca rossa. Tannino delicato ed equilibrato.

Temperatura di servizio: 16-18°C