Soave Roncà Monte Calvarina

Denominazione di Origine Controllata

VITIGNI: Garganega.

VIGNETO: 2 ha a Guyot, suoli ricchi di argilla di origine vulcanica sul Monte Calvarina in Comune di Roncà, Località Motto Piane. 5000 viti/ha.

ETA' VIGNETO: 20 anni.

RACCOLTA: manuale in casse da 6 kg.

PERIODO: le uve sono raccolte durante la seconda settimana di Ottobre e poste in appassimento per4/5 settimane.

FERMENTAZIONE e MATURAZIONE: in acciaio e botti di rovere da 30 hl per 12 mesi. Segue un anno di bottiglia prima della messa in vendita.

ALLA VISTA: giallo con intensi riflessi paglierini.

ALL'OLFATTO: complesso con prevalenza di drupe gialle, mela Golden, uva sultanina e albicocche mature. Note speziate di zenzero, curcuma e scorze di agrumi.

AL PALATO: grande rotondità sostenuta da solida sapidità. Sentori speziati dolci ed aromi di erbe officinali. Finale persistente ricco di frutta secca.

ABBINAMENTI: la sua complessità lo abbina elegantemente con il fegato alla veneziana, baccalà alla vicentina e grigliata di crostacei. Formaggi stagionati a grana dura.