Lessini Durello

Denominazione di Origine Controllata

VITIGNI: Durella. 

VIGNETO: 3 ha a pergola veronese sulle pendici del Monte Calvarina in località Brenton, comune di Roncà a 300 metri di altitudine. Terreno argilloso di origine vulcanica. 2500 viti/ha. 

ETA' VIGNETO: 30 anni. 

RACCOLTA: manuale in casse da 10 kg. 

PERIODO: fine Settembre. 

FERMENTAZIONE: uva pressata intera (senza diraspatura) e fermentata in serbatoi di acciaio. 

MATURAZIONE: rimane in acciaio sui lieviti fino all'inizio dell'estate successiva.

SPUMANTIZZAZIONE: tiraggio dopo 8 mesi dalla vendemmia e mantenimento sui lieviti per 36 mesi. Remuage manuale su pupitre. Dopo la sboccatura 6 mesi di riposo prima della vendita. 

ALLA VISTA: giallo brillante. 

ALL'OLFATTO: molto tipico del vitigno con sentori di erbe aromatiche e fiori bianchi. 

AL PALATO: perlage fine che offre una piacevole cremosità al palato. La sapidità e la nota aromatica leggermente erbacea garantisce grande eleganza. 136 mesi ingentiliscono l'esuberanza acidula dell'uva Durella senza alternarne il carattere. 

ABBINAMENTI: crudità di pesce, baccalà, in particolare mantecato e prosciutto crudo. 

RESIDUO ZUCCHERINO: 3 gr/lt.