Amarone della Valpolicella

Denominazione di Origine Controllata e Garantita

VITIGNI: Corvina e Rondinella. 
VIGNETO: 16,5 ha, in località Bastia (Montecchia di Crosara), sul crinale tra la Val d'Alpone e la Val d'Illasi a 450m slm. I terreni, disposti in forma di due ampi pianori, sono ricchi di argille di origine calcarea. 5000 viti/ha. Coltivazione biologica. 
ETA' VIGNETO: 15 anni. 
RACCOLTA: vendemmia manuale in casse da 6kg. 
PERIODO: 2/3 settimana di Settembre. 
FERMENTAZIONE: l'uva rimane in fruttaio fino alla fine di Novembre/ inizio Dicembre, di seguito pigiata e fermentata in acciaio. Segue immediatamente la fermentazione malolattica. 
MATURAZIONE: in botte di rovere da 500lt per 24 mesi ed in bottiglia per 1 anno prima della vendita. 
ALLA VISTA: colore rubino intenso con riflessi rosso carminio. 
ALL'OLFATTO: complessa estensione fruttata con sentori di ciliegia, amarena e note balsamiche di liquirizia, mirto e ginepro. 
AL PALATO: speziato, sentori di amarena e cacao. Il finale è secco, piacevole ed elegante. 
ABBINAMENTI: selvaggina selvatica o scaglie di formaggi stagionati. Ottimo abbinamento con cioccolato fondente.